Onggi-sous-roche

Jarre de fermentation, prototype, 2021.
Onggi des villes (frigo pour balcon), prototype, 2021.


Les onggis sont des jarres traditionnellement utilisées en Corée pour la conservation et la fermentation des aliments. Lily Saillant, Chloé Helson et Philomène Robert ont tenté d’adapter cette méthode à nos vies citadines, et proposent deux versions revisitées de la céramique coréenne. Hybridant les techniques traditionnelles de la fabrication des onggis avec le principe du frigo du désert, l’onggi des villes permet de garder les aliments au frais sur son balcon sans consommer d’énergie.

La jarre de fermentation, réalisée en terre et glaçurée avec un mélange d’humus et de cendres végétales, assure par sa perméabilité des conditions de fermentation idéales. Le développement de ces ustensiles et leur adaptation aux usages contemporains témoignent d’une résurgence des méthodes traditionnelles comme la fermentation et d’une réflexion sur les manières de se nourrir.